brioso (živahno, energično)

Refošk je v Istri pojem za vino, je kralj, je enkratno črno vino, ki se ne more ponoviti v nobenem drugem okolišu. Za vinogradnike je refošk himna vinu,  polna strasti, zanosa in ljubezni. Mladi refoški navdušujejo s svežino, živahnostjo, s  svojim energičnim značajem, hkrati pa jim ne manjka polnosti okusa. Z zorenjem se vino umiri, a deluje še vedno sveže, hkrati pa veliko bolj uglajeno, zaokroženo, žametno.  Če v  mladosti prevladujejo v vonju enostavne zaznave drobnih rdečih sadežev, malin, ribeza, robidnic, so v zrelosti te vonjave bolj bogate in sestavljene. Posamezne lege imajo specifične poudarke. Refoški  iz okoliša Truške so v zreli dobi bolj pikantni, sadne vonjave so oplemenitene z zaznavami zelišč in začimb, med katerimi izstopa cimet.

Refošk običajno doseže med 11 do 12 vol% alkohola in ohrani veliko kisline tako da brez težav  spremlja zelo široko paleto različnih jedi. 

luminoso (svetleče, bleščeče)

Grozdje malvazije takorekoč  vpija svetlobo in toploto, zato dozori  rumeno kot cekin. Vino je zlato, svetleče kot sonce, vsebuje veliko mineralov, alkohola in drugih sestavin, ki mu dajejo polno telo, močno hrbtenico in lepo cvetico. Že v mladosti  se kaže potencial vina iz takšnega grozdja. Vonjamo zrelo sadje, predvsem hruško, jabolko in nešpljo. V  zrelem vinu pa se vonj obogati z notami, ki spominjajo na akacijo, kamilico in mandelj.

Ob skrbni negi in nadzorovani količini pridelka Malvazija brez težav dozori do 13 ali  več vol %  alkohola. Na višjih legah, kot v Truškah,  pa grozdje ohrani nekaj več kislin. Zato polno in bogato vino tudi v zreli dobi deluje sveže,  živahno in vabljivo.

gentile (prijazno, ljubko )

Istra je tako kot  druge mediteranske dežele od   davnine slovela po muškatih. Ima celo dve  avtohtoni različici, Muškat iz Dola in Muškat iz Momjana.

Toplota mediteranskega poletja tej sorti  izredno prija in vina se odlikujejo z intenzivno, prepoznavno aromo po muškatu.

Če muškat  požene korenine v laporno-ilovnato mešanico istrske zemlje počrpa tudi mnogo mineralov, ki skupaj z alkoholom  vinu dajejo dokaj polno telo.  Na višjih legah v muškatnem vonju zasledimo tudi zeliščne note, v okusu pa olupek limon, pomaranč in nageljnovih žbic, ki dodajo vinu rahlo  grenko noto, manj običajen zaključek za muškate, in  ga tako zaokrožijo v prijetno in   prijazno doživetje.

Vino se lepo poda ne le k sadnim kupam in sladoledom ampak tudi k posebej izbranim vrstam jedi.

sostenuto  (povezano, vztrajno)

Merlot, drugo rdeče vino svetovnega formata, ki raste v vinogradih Kleti Rodica potrjuje, da v Istri lahko dozorijo polna, temno rdeča vina, ki puščajo mnogo sledi.     

Merlot iz Trušk nas navduši s svojim razkošnim vonjem takoj ko ga natočimo v kozarec. Drobni rdeči sadeži, ki spominjajo na črne češnje, robidnice, murve, zelenkasti odtenki  vonja po oljkah, zeliščih, travah in gozdni podrasti so povezani v dehteč šopek.  Temno rdeča barva z vijoličnimi odtenki nam pove, da je grozdje uživalo in se sončilo v toplem, mediteranskem podnebju.  Visok alkohol, srednje bogato telo in zreli, mehki tanini so povezani v polno celoto, tako da vino  pusti dolgo in trajno sled in hkrati  kliče po naslednjem kozarcu.

crescendo (naraščajoče,)

V mediteranski  Istri imajo posebej rdeče sorte  zelo dobre pogoje, da dozorijo v visoke kakovosti. Tako se je  tudi Cabernet Savignon, ki ga v novejših časih  gojijo po vsem svetu,  tu odomačil že pred desetletji. V mikroklimi Trušk, kjer so na višji nadmorski višini noči nekoliko hladnejše,  ohrani Cabernet Sauvinon več kislin kot na nižjih legah, hkrati pa so tudi  arome v vinu intenzivnejše in kompleksne.  Ob  običajnim zrelih gozdnih sadežih, slivah in robidnicah vonjamo tudi trave, različna zelišča in zeleno papriko.

Dokaj visok alkohol, med 12,5 in 13 vol%,  mehki tanini in veliko mineralov, ki jih vino pridobi iz mešanice laporja in ilovice,  naredijo vino polno in strukturno.

Da bi Cabernet doživeli v popolnosti mu moramo dovoliti, da se v kozarcu umiri, prilagodi sobni temperaturi in se odpre. Nato nam v naraščajočem tempu ponuja vedno nove in nove zaznave, ki trajajo še dolgo po tem, ko smo izpili zadnji požirek. Zato se tudi najbolje poda k jedem z močnimi, intenzivnimi vonjavami in okusi.

soave (uglajeno, mehko)

Ta sorta se je šele pred nekaj leti pojavila tudi v Istri in se tu hitro udomačila, saj s svojim posebnim karakterjem  lepo dopolnjuje izbor belih vin.

V truškah pridelano rdečkasto grozdje Sivega Pinoja daje vino, ki  je v kozarcu  slamnato rumene, dokaj intenzivne barve in polnega okusa, ki ga črpa iz zemlje in sonca.  Cvetica je hkrati nežna in intenzivna.  Bogatemu sadnemu vonju s travnatimi notami  sledi eleganten in rafiniran okus. Na prvi vtis  je Sivi Pinot manj živ, manj vznemirljiv kot ostala vina. Toda prav umirjenost in eleganca odražata aristokratski značaj tega  Istrijana, odražata harmonijo vina, ki gladko in mehko poboža naše čutnice.

Sivi Pinot je izredno primeren kot aperitiv, v nadaljevanju pa rad spremlja lažje,  fine jedi z morskimi sadeži ali belim mesom.

V vinu Truške rdeče se spajajo tri rdeče sorte, ki zorijo v kleti Rodica. To so Refošk, Merlot ter Cabernet Sauvignon. Zvrst se predstavlja se kot resno vino, kot zanesljiv partner, na katerega se lahko vedno zanesemo bodisi kot kletar, ki predstavlja svoj pridelek, ali kot gostitelj, ki odpira steklenico ob pogrnjeni mizi. Če v tej zvrsti ne bi bilo glavnega igralca - refoška, bi se ob prvem srečanju hitro navdušili nad prepoznavnim, tako imenovanim bordojskim rezom iz merlota in caberneta. Toda kletar si je želel različne sorte povezati v novo celoto, v novo vino, ki bo sicer prepoznavno kot klasično, hkrati pa bo obdražalo posebnosti in značaj vinorodnega okoliša Slovenske Istre. To pa pomeni, da ne bo odražalo zgolj posebnosti zemlje, v kateri grozdje raste, in klime, v kateri zori relativno visoko, med 300 in 350 metri nadmorske višine. Ker je refošk glavna in najznačilnejša sorta v Slovenski Istri prevladuje tudi v zvrsti vina Truške rdeče. Intenzivna temno rdeča barva in nekoliko bolj zaznavna kislost so lastnosti, ki jih zvrst Truške rdeče poleg bogate strukture in mehkih taninov pridobi iz refoška. S tem pa postane novo, sicer resno, vino bolj živahno in vznemirljivo. Cabernet in merlot sestavljata v tem spoju čvrsto osnovo, ki se napolni z novo, drugačno, avtohtono vsebino, ki nas pritegne tako z bogatim spektrom vonjav kot s polnim in trajnim okusom.